Jak zapewnić wydajną produkcję w branży piekarniczej

Efficient bakery production

Produkcja żywności, pod wieloma względami, czerpie z produkcji przemysłowej. Wysoka wydajność linii produkcyjnej oraz bezpieczeństwo operatora, stanowią podstawę z tego zakresu. Kompromis w dziedzinie jakości również nie wchodzi w grę. W  produkcji żywności jednak, należy wziąć pod uwagę jeszcze dodatkowy aspekt, jakim jest  higiena.

Bezpieczna produkcja żywności oznacza minimalne ryzyko zanieczyszczeń, rozwoju niepożądanych bakterii i wypadków.

Proces wypiekania produktów spożywczych, stanowi szczególne wyzwanie dla linii produkcyjnej. Przykładem może być pieczywo, które musi ostygnąć przed zapakowaniem. W innym wypadku, wewnątrz opakowania może dojść do kondensacji pary, co przyczynia się do rozwoju bakterii. Aby uniknąć wilgoci występującej podczas produkcji, można zastosować specjalne roztwory chłodzące, powodujące obniżenie temperatury świeżego pieczywa. Z kolei preferowana metoda czyszczenia linii jest przeważnie sucha – raczej unika się rozwiązań z użyciem wody.

Zamiast operatorów wykonujących ciężką, fizyczną pracę, przenoszących duże pojemniki z przenośnika taśmowego na palety, do realizacji tego typu zadań można wykorzystać robota współpracującego. Dzięki temu rozwiązaniu, roboty efektywnie wyręczają pracownika w pracach stosunkowo niebezpiecznych, jednocześnie umożliwiają im poświęcenie uwagi i czasu na bardziej wartościowe zadania.

FlexLink nieustannie opracowuje nowe rozwiązania w dziedzinie produkcji żywności, biorąc pod uwagę surowe wymagania zarówno w kwestii wydajności, jak i sterylności.

„Higiena i proces czyszczenia są kluczowymi aspektami naszych rozwiązań projektowych, podobnie jak zastosowanie nowych technologii, w celu poprawienia wydajności linii produkcyjnej” mówi Kai Renken, pracownik działu FoodTech, w firmie FlexLink.

Aby udoskonalać wydajność podczas czyszczenia, firma opracowała rozwiązania, w których proces ten jest integralną częścią systemu transportera – nie dotyczy on tylko  produktów branży piekarniczej, ale każdego rodzaju żywności.

„Oznacza to, że czyszczenie odbywa się w sposób ciągły na linii produkcyjnej, unikając konieczności używania dodatkowych narzędzi. System niemalże dba sam o siebie, stąd rozwój bakterii czy pleśni można ograniczyć nawet o 80 procent”- podkreśla Kai Renken.

Would you like to know more about FlexLink’s automated production flow solutions for the food industry? You are always welcome to contact us or visit our website. To never miss out on any of our blog posts, keep an eye out on this blog where we share our knowledge in industrial automation and production efficiency.


FlexLink Blog Team 54 artykuły
FlexLink Team to grupa osób z pasją do tworzenia wartościowych tekstów

Skomentuj ten wpis jako pierwszy!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.


*


Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.